七零年代过好日子 第172节

    ??她打算每间房子放八张桌子的，配上十六张凳子，最多可以招待三十二人，三个屋子又是多少人，近一百人。

    ??“嗯，一下子盖这好多房子，可不便宜。”凤爹估算了下得小五千块。

    ??当初买这房子还花了一千五呢，咋觉得这钱这么不禁花呢。

    ??“爹啊，高投入高利润，你要是手头紧，我们可以投资的，到时候你分我和我哥分红。”蓝凤觉得这主意不错呢。

    ??不过很可惜，凤爹根本用不着，“你爹手头有钱。”

    ??蓝凤怎么办，只能选择原谅这个没眼色的中年男人，谁让这是亲爹呢。“等我娘在家里忙完了，就让她来，我把凉皮、面皮的做法告诉她，还有一些大锅菜。”

    ??蓝凤决定把冬季菜谱也弄好，要想做的好，可不能一成不变。

    ??夏天的凉皮能够异军突起并不算意外，但是冬天的面皮会不会和凉皮一样惊艳，蓝凤并没有把握。

    ??所以她准备增加盖浇饭种类。

    ??增加肉菜，冬天就要补充营养啊，要不然怎么过冬。

    ??她准备在菜单上多个红烧肉、五花肉血肠炖酸菜和猪肉炖粉条。

    ??三个大肉菜，不可能一下子增加，可以换着来，一天做一样，时不时来个新菜，这样大家还吃不腻。

    ??另一个大乱炖还要保持，那可是招牌。

    ??凤爹颔首，“过两天就来，说好了的。”

    ??有了凤爹娘加入，活计轻松了不少，蓝凤甚至加了小炒，鸡蛋西红柿、烩豆腐、酱茄条、炒土豆丝、肉炒芹菜……

    ??都是些家常小菜，米饭也可以单卖。

    ??蓝小哥哥又去门口拉人了。

    ??因为食物做的多了，要在三点之前都卖出去，显然之前的客流量有些少。

    ??而且现在有十六张桌子，坐满了可以坐下六十来人。

    ??可是即使中午客流最多的时候，也就三四十人一起就餐，所以她们的接待量远远没有达到上限。

    ??不过之前蓝凤又买了不少盘子、碗和筷子，准备工作要做好。

    ??因为小炒费盘子啊，需要一个盘子盛菜，一个碗盛米饭。

    ??蓝凤负责炒菜了，炖菜的活交给凤娘了。

    ??至于做凉皮凤娘也是会的，蓝凤主要让她学习调料。

    ??这活也不难，差不多都是定量的，凤娘全是厨房老手，半天后就完全没有问题了。

    ??至于新菜色怎么练习，也不难。

    ??她们的小吃铺还是下午就打烊的，可是没有客人，她们自己也要吃饭的。

    ??所以边让凤娘练习，她们自己还能大餐一顿，从凤爹到蓝凤还有蓝小哥哥都是特别满意的。

    ??“娘，明天加个菜。”蓝凤很高兴，她买到不少五花肉，足有五斤呢，“明天的红烧肉就靠你了。”

    ??凤娘有些忐忑，紧张的搓手，“我行么，那么多肉再浪费了。”

    ??“上次你做的红烧肉味道不错。”蓝凤给她娘打气。

    ??她教凤娘用糖炒糖色，在这个年代略显奢侈，不过味道真的很赞，肥瘦相间，香甜松软，入口即化，特别是颜色，上面还像带着油光，很有食欲。

    ??如今白糖虽然还算是偖侈品，但在供销社也不算难买了，而且弄不到白糖票，还可以买冰糖。

    ??冰糖价格稍贵，但是不要票啊。

    ??这道红烧肉除了肉还要糖和油，这都是钱啊，所以价格真心不便宜。

    ??往出卖，而且只卖小盘，大概就是二两肉，价格是三毛钱。

    ??现在猪肉的价格是八毛多点，二两肉就是一毛六七分钱。

    ??再算上调料，成本咋地得二毛了，卖三毛利润并不算丰厚。

    ??参考一份凉皮二毛二的利润只能说还可以。

    ??不过这也是为了让一些老食客有些新鲜选择，更是让凤娘练手。

    ??这次蓝凤全程站在锅边，只有在炒糖色时说了句，“等等，要到褐色冒泡再放肉。”

    ??其余的话都没说。

    ??蓝凤也知道凤娘觉得白糖金贵，又听她说，炒糖色时候大了糖会变苦，到时候这菜也废了一半了，所以吓到了，每次都不自觉的提前下肉，这可不是什么好现象。

    ??“闺女，你尝尝。”凤娘深吸了口气，闻着味是挺香的，不知道能不能达到闺女的标准。

    ??要说肉咋做不香，偏她闺女一套套的。

    ??蓝凤咬住，有些热，忍不住哈几口气，然后用舌头把肉卷进去，点头，“好吃。娘，下次还照这个水准来。”

    ??蓝凤现在对她娘基本就是鼓励，知道她娘压力挺大的，毕竟这些天她亲眼看到了这个小饭店一天要接待多少顾客，晚上更看到能挣多少钱，等她一走，这主厨的位置就落在她身上了，能不有压力么。

    ??“我把牌子做好了，看看，还需要修改么。”蓝小哥哥拿着纸壳子，上面写着红烧肉三毛一份，数量有限，下面还画了一碗红烧肉，就是没有颜色，略遗憾。

    ??“挺好的，挂上。”蓝凤觉得很不错。

    ??她们自从不定时有了新菜之后，就会在外灶台得棚子上挂纸壳子，老客户们都知道。

    ??“林大爷，您来了。王哥，里头坐……今个有红包肉啊，想买赶快，不多。”凤爹在招呼客人。

    ??蓝凤觉得她爹比她强，几天功夫和熟客们都称兄道弟了，绝对有当小老板潜质。

    ??还时不时还散烟，很是有一套。

    ??当然她爹也会把，“吃得好下次再来，帮我宣传宣传”这两句话挂嘴边，这是她教的。

    ??要不然无缘无故的给烟，人家不定寻思她们怎么挣钱呢。

    ??这种替她们宣传再给烟就很说的过去了。

    ??就像后世商场做活动，集齐多少赞就能领取奖品一样。

    ??自古套路是一家啊~

    ??作者有话要说：　　昨个有美妞问我，那么早有计算机系么，答案是真有，北航是1987年有的，不过哈理工、科技大好像五几年就有了……

    ??晚了点啊~

    ??第113章 市状元

    ??蓝凤和小哥哥拿着账本, 今天是她们小饭店开业整整一个月的时间。

    ??这就是月底盘账。

    ??“一千六百八十四块六毛八分, 扣除了每日支出，不包括人工。”蓝小哥哥拿着账本报数。

    ??蓝凤激动的握拳，一直是知道这个小吃铺挣钱的，毕竟蓝小哥哥每天都要报账的, 可是先头每天的四十多、五十多块, 到凤爹娘到来之后的七十多，怎么能有一千多震撼呢。

    ??有钱啦, 有钱啦！蓝凤大老板决定发工资啦。

    ??其实就是给招娣、来娣堂姐一人发五十块钱。

    ??至于红包当然有，不过也要最后才给，现在还不是时候呢。

    ??她和小哥哥是挣分红的, 莫有工资。

    ??至于凤爹娘当然也莫有工资，工资就当她们学习费用了。

    ??所以她们净挣一千五百多呗, 她万元户指日可待啊。

    ??“爹，娘，以后饭店我会逐渐交给你们了。”她和小哥哥也要准备去北京的事情了。

    ??她和小哥哥准备提前过去的, 这是谢丞忆强烈建议的，他要进地主之谊。

    ??蓝凤也想提前, 然后看看能不能买到房子。

    ??她如今可是有钱人，就是不知道够不够在北京买房子的。

    ??凤爹很有信心, “没问题，爹保证好好干。我和你娘商量，等十月份停工盖房子，多找些人, 大半个月就能盖完，到时候正好用得上。”

    ??“那你之前和老客户一定要说好，要不然都去别家了。”是的，她们这家北京小吃已经不是独一无二的了，离她们家不远新开了家上海小吃。

    ??她当时第一次听到这个名字，自己被口水呛到了。

    ??有些后悔当时起这个名字，估计那人也是想着中国就两个最最出名的城市，北京被她们叫了，那他们就叫上海好了。

    ??迷之尴尬~

    ??蓝小哥哥还去探了探底，他们也卖盖浇饭，还卖包子、饺子。

    ??盖浇饭的菜色和她们家相差无几，显然人家也是有备而来，把她们家摸得挺清楚的。

    ??不过蓝小哥哥说味道一般，饺子还是不错的，蓝凤表示同意。

    ??她家实诚的小哥哥把每样都点了，还给她们带回来了，卧底做的无比光明巨大，也是没sei了。

    ??凉皮技术他们没有搞到手，所以客人没法和她家比。

    ??蓝凤在门外查看过中午最火那段时间的人流量，差不多只有她们家的三分之一。

    ??其实只要是良性竞争，蓝凤不怕的，因为蛋糕是会被做大的。

    ??如果这片儿全是各种各样的小吃，那整个县城的人都会慕名而来，到时候客流量只会增加。

    ??到时候她们家完全可以做全天营业的店铺，而不是现在这样只做大半天儿了，对于饭店来说非常重要的晚餐，他们一直做不下来，还不是因为黑市的特殊性。

    ??真的是成也黑市，败也黑市。

    ??可是如果县城的人下午也会过来逛逛，那么做晚餐就容易多了。

    ??其实现在每天都有在关门的时候主动敲门的，可是不定量，也不够稳定，怎么留食材，留多少合适，一旦卖不出去就太浪费了。

    ??在凤爹娘过来帮忙人手特别充足的时候，蓝凤也考虑过加上晚餐，后来还是遗憾的放弃了。

    ??不过蓝凤这种先进思维，现在人一般是理解不了的，就比如风爹娘，提起不远那家上海小吃，简直是咬牙切齿，“放心，咱家好客户都说她家炖菜一般，没有咱家的香，不舍得放油，抠的很，也没比咱家便宜多少。”

    ??蓝凤觉得对面这家上海小吃不但把她家路子摸清了，而且挺有商业头脑的，还针对她家的价格打了一场小小的价格战，因为他们家的盖饭不论大小都便宜两分钱。

    ??显然这招是有效果的，要不然老客户也不会去吃，最后有了比较。

    ??不过就像老客户说的那样，她们家的炖菜里边儿荤腥比较多，而且都是用高汤（泡菌水），这是别人做不到的。